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Mais Empanadas mit Süsskartoffel und Mandelfrischkäse Füllung

von am 29. April 2018

  Eine Empanada ist eine gefüllte Teigtasche, die in Mittel- und Südamerika, Spanien, sowie auf den Philippinen zubereitet und verzehrt wird. Meistens wird sie aus Mais- oder Weizenmehl hergestellt. Wer kann da schon widerstehen?  Mais Empanadas mit Süsskartoffel und Mandelfrischkäse Füllung Rezept für 9 Empanadas 250 g Maismehl, gelb und vorgekocht 310 ml Wasser 1 Süsskartoffel, […]

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Tortilla Guacamole Sandwich

von am 27. April 2018

Dieses Kartoffel Tortilla Sandwich beweist, dass vegane Brötchen alles andere als langweilig sein müssen Tortilla Guacamole Sandwich Rezept für 4 Sandwiches Tortilla 500 g Kartoffeln, festkochend!! 1 EL Maisstärke 2 TL Backpulver 1 Msp Kala Namak Salz Etwas Meersalz Olivenöl für die Pfanne Zubereitung Kartoffeln schälen und in kochendes Salzwasser weichgaren. Etwas abkühlen lassen. Die […]

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Quinoa Haselnuss Cookies

von am 24. April 2018

Quinoa, man kann einfach nicht genug davon bekommen! Hier ist ein leckeres, glutenfreies Rezept, das zeigt wie einfach mit Quinoa gekocht oder gebacken werden kann und wie vielseitig das extrem nahrhafte Pseudogetreide ist. Quinoa-Chocolate-Cookies Ergibt 14-15 Stücke Zutaten 90 g Quinoa, weiss 170 ml Agavensirup 120 ml Reisdrink 30 g Kokosnussfett, geschmolzen 250 g Vollreismehl […]

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Wie vegan sind Trüffeln?

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Sind Trüffelschweine überhaupt noch aktuell? Und wie sieht es mit Trüffelhunden aus? Beziehungsweise mit Trüffelziegen, Trüffelbären oder Trüffelfliegen? Die Geschichte der Trüffeln geht bis auf die Zeit um 3000 v. Chr. zurück. So soll der ägyptische Pharao Cheops ein leidenschaftlicher Trüffelliebhaber gewesen sein. Das Glück, Trüffeln zu geniessen, ist übrigens nicht jedem bestimmt: Gemäss einer […]

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Salienz-Effekt, Veganer und Nigerianer

von am

Stellen wir uns vor, dass gerade ein Kind an den Folgen einer Mangelernährung starb, alle Medien berichten darüber und es stellt sich heraus, dass die Eltern das Kind vegan ernährten. Was denken Sie? Rolf Dobelli beschreibt in seinem Werk Die Kunst des klugen Handels folgendes Beispiel: Eine Bank wird überfallen, als die Täter gefasst werden, […]

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BBQ Sauce

von am

Die Barbecue-Sauce ist eine pikant-rauchige Würzsauce. Sie eignet sich hervorragend zum Würzen oder Marinieren von Gemüse, Tofu, Seitan- oder Sojasteaks. Sie kann als Dip gebraucht werden oder auch zum Bestreichen von Sandwiches. Die Sauce kann kalt oder auch warm serviert werden hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Hier findet Ihr ein einfaches Rezept für eine […]

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Amalfi Zitronen Cake

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An der Amalfi Küste schwört man auf die Zitronen. Ihnen werden sogar Heilkräfte nachgesagt. Die Schale ist etwas dicker als die von gewöhnlichen Zitronen, dafür ist sie aber essbar und so intensiv fruchtig, dass sie zum Backen hervorragen geeignet ist. So wird jeder Kuchen zum Traum! Amalfi Zitronen Cake Zutaten 300 g Dinkelmehl 210 g […]

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Blueberry Chipotle Sauce

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  Chipotle nennt man den geräucherten Jalapeño. Weil wegen des dicken Fruchtfleisches sich Jalapeños schlecht zum Trocknen an der Luft eignen, werden die reifen Früchte durchs Räuchern haltbar gemacht.  Chipotle-Blueberry-Sauce 1 TL Olivenöl 2 Schalotten 3 Chipotles, eingeweicht – mehr wenn man’s schärfer mag 1 Handvoll Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt 100 ml Wasser 1 Prise […]

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Stracciatella Pancakes

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Diese Pfannkuchen sind leicht und luftig. Ideal für einen Wochenendbrunch oder auch für zwischendurch. Einmal gemacht sind sie auch noch am nächsten und übernächsten Morgen geniessbar! Stracciatella Pancakes   Für 4 Personen  Zutaten  150 g Dinkelmehl 1 TL Kakaopulver1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 Prise Meersalz 1 Msp. Vanille, gemahlen 200 ml Wasser oder Mandelmilch […]

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